Foto‘s (boven, v.l.n.r): Catering: Choux de Bruxelles - Fotograaf: Jill Young / Catering: Coeur Catering - Fotograaf: Studio Aline Friant-Hoste / Catering: Silverspoon - Fotograaf: B2 Photography
Meer dan een trend
Hoewel duurzaamheid de laatste jaren een enorme opmars kent - ook binnen de trouwsector - is duurzame catering veel meer dan een trend. Het is een verantwoorde, creatieve én lekkere keuze die een positieve impact kan hebben op het milieu. Duurzame catering biedt eindeloos veel mogelijkheden om heerlijke gerechten te serveren die tegelijk het milieu respecteren. Lees hieronder alvast zes manieren waarop je dat kan doen. Jouw cateraar kan jou daarbij zeker helpen.
1. Lokale en seizoensgebonden producten
Duurzame catering richt zich op het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Door te kiezen voor producten die lokaal worden geproduceerd, verminder je transportafstanden en de bijhorende uitstoot. Bovendien worden seizoensgebonden producten vaak op duurzame wijze geteeld zonder het gebruik van schadelijke pesticiden of herbiciden. Wat dus ook goed is voor jouw gezondheid!
Ma Kwizien kiest hier heel bewust voor: “Wij werken uitsluitend met vlees uit België en met seizoensgebonden groenten. Dat maken we ook duidelijk aan onze klanten.” Die keuze heeft niet alleen een ecologische, maar ook een ethische impact. “Willen koppels toch graag een product dat van buiten Europa komt, dan zorgen we dat dit via de correcte leverancier wordt aangekocht. Daar hangt dan ook een hogere prijs aan vast. Eerlijke handel voor iedereen.”
2. Vegetarische en veganistische specialiteiten
Het standaardassortiment van Coeur Catering, alom bekend om zijn duurzame keuzes, is al jaren resoluut minimum 50% vegetarisch. Sebastiaan Tips, managing partner, is enthousiast: “We doen dit al sinds de start vanuit een overtuiging dat duurzaam cateren de enige juiste (én lekkere) manier is om aan ondernemen te doen. Wij koken op jaarbasis voor meer dan 100.000 gasten en verzorgen meer dan 200 huwelijksfeesten. Door volop te gaan voor een meer plant-based menu verlagen we onze impact op het milieu enorm. Meer en meer koppels verrassen hun gasten zelfs met een 100% vegetarisch of veganistisch menu waarbij er vooraf niet wordt gecommuniceerd maar waarover we achteraf samen met hen altijd positieve reacties mogen ontvangen. Onze chefs hebben dan ook al jarenlang expertise op dit vlak.”
Ook KTCHN zet in op een lokale en plantaardige keuken. Alexia van KTCHN deelt: “In een tijd waarin steeds meer mensen hun vleesconsumptie willen verminderen, komen groenten naar voor als een natuurlijke en creatieve keuze. Chef-koks wedijveren met elkaar in hun vindingrijkheid om groenten om te toveren tot rijke, kleurrijke en smaakvolle gerechten. Groenten zijn niet langer slechts ‘bijgerechten’. Integendeel, ze worden de sterren van het bord, zorgvuldig bewerkt om gevarieerde texturen en subtiele aroma’s te onthullen. Deze evolutie beantwoordt aan de vraag naar vegetarische en veganistische menu’s en toont tegelijkertijd aan dat de plantaardige keuken zowel heerlijk als verrassend kan zijn.”
- Vegetarische en veganistische gerechten zijn dus niet alleen goed voor het milieu, je kan er ook heerlijk van smullen! Van een kleurrijke curry met seizoensgroenten en een vegetarische lasagne tot gevulde champignons en vegan springrolls - er zijn heel wat opties. Deze gerechten zijn niet alleen geschikt voor gasten die zelf vegetarisch of veganistisch zijn; ze zullen ongetwijfeld de smaakpapillen van eenieder bekoren.
Foto (Links): Cateraar: O'Cuisine - Fotograaf: Ian Hermans Photography / Foto (Rechts): Cateraar: RK Catering - Fotograaf: Kristel Cuyvers 3. Biologische desserts
Vergeet de zoete lekkernijen niet! Duurzame catering biedt een scala aan biologische desserts die je gasten zeker zullen verleiden. Denk bijvoorbeeld aan een heerlijke chocoladetaart gemaakt van fairtrade biologische chocolade. Lekker en duurzaam!
Foto: Desserts: Karolien Beyens - Fotograaf: Caroline Couck Photography 4. Duurzame dranken
Naast duurzaam eten kan je ook kiezen voor duurzame drankjes. Serveer bijvoorbeeld biologische wijnen of lokale ambachtelijke bieren. Ook zelfgemaakte vruchtensappen gemaakt van lokaal geteeld fruit zijn een ideaal alternatief.
Foto: Catering: Silverspoon - Fotograaf: Elke Van Den Ende 5. Verspilling voorkomen en overschotten doneren
Je kan je ecologische voetafdruk daarnaast verkleinen door te kiezen voor een cateraar die overschotten doneert. Werk alvast nauw samen met je cateraar om de juiste hoeveelheden te bepalen. Zo werkt Great Traiteur met vooropgestelde formules om verspilling te voorkomen. Co-founder Gilles Molitor deelt: “Er is duidelijk een groeiende zorg voor het milieu. Dit zie je ook in onze keuzes om lokaal in te kopen, om voedselafval te verminderen en te recyclen, en om verantwoord tewerk te gaan in al onze activiteiten.”
Foto & Catering: Great Traiteur 6. Samenwerken met professionals
Geen nood als je er zelf nog niet helemaal uit bent welke duurzame opties je zal kiezen. Jouw cateraar heeft heel wat ervaring en expertise waarop je kan rekenen. Deze professional kan je zeker helpen om een menu samen te stellen dat past bij jouw smaak en voorkeuren, terwijl ook rekening gehouden wordt met duurzame keuzes.
Foto (Links): Catering: Traiteur Vincent - Fotograaf: Beeldcollectief / Foto (Rechts): Catering: Foodart Zo zet Very Food Catering zich in voor het milieu met onder andere hun duurzame elektrische koelwagen. Zowel de wagen als de koelcel werken op een (aparte) elektrische batterij, waardoor er geen enkele CO2 meer wordt uitgestoten. Niki van Very Food Catering vult aan: “De nadruk op duurzame catering is en blijft belangrijk, met meer aandacht voor lokaal geproduceerde en biologische ingrediënten. Wij kiezen zeer bewust voor seizoensgebonden ingrediënten en als het de vraag van de klant beantwoordt, werken we met enkel lokale producten. Wij proberen zo voedselverspilling tegen te gaan. Daarnaast zien we ook dat de focus op vegetarisch en veganistisch eten vergroot om zo de impact op het milieu te verkleinen.”
Foto & Catering: Very Food Catering Ook bij Amitude Catering vormen duurzaamheid en ethiek de rode draad. Vanuit hun filosofie maken ze doordachte keuzes die verder gaan dan enkel lekker eten. Zo is 70% van hun energie klimaatneutraal, en komt de overige 30% uit hernieuwbare energiebronnen. Ze werken bovendien met verse kruiden, bloemen en groenten uit hun eigen tuin, en in nauwe samenwerking met lokale producenten. Verder komen op het bord enkel duurzaam gevangen vis uit de Noordzee en IJsland, of vlees van dieren die een goed leven hebben gehad, zoals scharrelvlees en wild. Voedseloverschotten worden zoveel mogelijk vermeden; wat overblijft, gaat naar een sociale kruidenier. Zo geniet je samen met je gasten van eerlijke, smaakvolle producten met een verhaal – van bron tot bord.
Foto: Catering: Amitude Catering - Fotograaf: Tijs Ketsman Ontdek alle duurzame mogelijkheden samen met jouw cateraar. Veel succes én smakelijk!
Top cateraars voor je huwelijk vind je hier
Lees meer over dit onderwerp via deze links:
Dé 8 hotste catering trends voor 2025 - zo verras je jouw gasten!
- Eco-elegant: duurzame trouwuitnodigingen
- Duurzaam trouwen: zo zorg je voor een ecologisch huwelijk met impact
- 5 tips voor een duurzaam en stijlvol bruidsboeket
