Gasten met extra wensen aan je feesttafel
02/03/2024 09:00 | Inspiratie
Heel wat mensen hebben vandaag weet van intoleranties – denk aan lactose- of glutenintolerantie – of zijn allergisch voor schaaldieren, noten of een ander ingrediënt...
Foto (boven): Catering: J&M Catering
Sommige mensen volgen een strikt dieet omwille van gezondsheidredenen, of ze eten uit overtuiging bewust geen vlees en vis. Grote kans ook dat zwangere dames gekookte groentjes zullen verkiezen boven een salade, en hun vlees liever uitgebakken zien. Hoe zorg je er voor dat al je gasten toch volop kunnen genieten van het feestdiner?
1. Vraag het aan je gasten
Zorg ervoor dat je ruim op voorhand te weten komt welke gasten bepaalde allergieën of diëten volgen en of er vegetariërs zijn. Verwerk in je uitnodiging de vraag of jullie cateraar best rekening houdt met bepaalde zaken. Zo maak je jullie gasten er meteen op attent dat zij je dit dienen te laten weten.
Foto: Catering: Julien Cliquet - Fotograaf: MD Photography
2. Praat met je cateraar of de chef van het restaurant
Ken je het aantal gasten en de exacte aard van hun vraag, overleg dan met je cateraar of de chef van het restaurant. Overloop samen jullie menu en bekijk in welke ‘gang’ een ingrediënt of bereidingswijze mogelijks voor problemen zou kunnen zorgen. Je kunt een bepaald gerecht helemaal vervangen, of je kunt voor de gasten met specifieke vragen voor een alternatief zorgen. Vraag je traiteur naar de mogelijkheden. Velen van hen zoals Julien Cliquet en KTCHN zijn gespecialiseerd in overheerlijke alternatieven voorzien voor bepaalde ingrediënten.
Foto: Catering: Me Gusta Culinair
3. Breng je gasten op de hoogte
Bevestig aan de gasten die je hun probleem meldden, dat je voor een alternatief hebt gezorgd. Zo zijn ze gerustgesteld én voorbereid: bij eventuele misverstanden bij het opdienen van de bordjes, kunnen ze zelf snel het bedienend personeel helpen.
Foto: Catering: Dîner Privé
4. Tafelschikking
Laat de keuken op voorhand weten aan welke tafels de gasten met speciale wensen zitten, zo kunnen ze zich goed voorbereiden wanneer de borden van de keuken naar de feestzaal gaan. Zorg er dus voor dat de tafelschikking helemaal op punt staat, dit best een tweetal weken voor jullie huwelijksfeest. Zijn er vrij wat gasten met speciale wensen, bespreek dan met je cateraar de optie om een bepaalde kleurencode te voorzien voor de naamkaartjes. Zo sluit je verwarring aan de feesttafel uit.
Foto: Catering: Great Traiteur
5. Receptie en walking dinner
Vraag je gasten bij aankomst op de receptie of walking dinner om zichzelf even kenbaar te maken bij de ‘zaalmeester’ of ‘maître’. Hij houdt bij de receptie of walking dinner in het oog dat iedereen zeker bediend wordt. Hij kan ook subtiel de obers laten weten welke mensen een bepaald gerechtje of hapje beter links laten liggen.
Foto: Catering: Food Architect
6. Kies voor een buffetformule
Teveel verschillende wensen? Maak het je makkelijk, en kies voor een buffetformule! Een buffet is een leuke manier om je gasten een ruime keuze aan gerechtjes voor te zetten. Iedereen kiest wat hij of zij wil eten. Plaats bij elke schotel op de buffettafel een naamkaartje waarop staat welke ingrediënten het gerecht bevat. Vegetariërs kunnen zo vlees of vis links laten liggen, en mensen met een bepaald dieet kunnen hun bordje opscheppen met dié gerechten die helemaal binnen hun voedingsschema passen. Hetzelfde geldt voor het dessertenbuffet. Een mooie selectie fruit, en desserts zonder gluten of lactose, dat lust iedereen – ook als je geen gluten- of lactoseintolerantie hebt!
Foto: Catering: Choux de Bruxelles
Lees meer over dit onderwerp via deze links...