Dé 7 wedding catering trends voor 2022!
15/06/2022 09:00 | Trends
Bij jullie mooiste dag horen natuurlijk ook verrukkelijke gerechten om te serveren aan jullie gasten. Samen met enkele professionele cateraars bracht House of Weddings dé wedding catering trends voor 2022 in kaart. Ontdek de 7 leukste catering trends van het moment!
Foto (boven): Catering: Choux de Bruxelles - Fotograaf: Jill Young
Artikel met dank aan Boxy, Choux de Bruxelles, Nori Catering en Silverspoon.
1. Duurzame ingrediënten
Het valt op dat de vraag naar duurzaamheid heel erg begint mee te spelen. Bart Claessens van Silverspoon vertelt: “We zien dat mensen veel belang hechten aan het duurzaamheidsaspect. Ze appreciëren het wel wanneer er gewerkt wordt met eerlijke producten.” Vicky van Nori Catering bevestigt deze trend. “Mensen hebben steeds meer oog voor plantaardig en kwaliteitsvol vlees of vis. Daarnaast is er ook vraag naar biologische en seizoensgebonden producten.” Ook Kristof Boxy vertelt ons dat Boxy voluit met duurzame producten werken.
2. Topproducten voor kleinere groepen
Ook de kwaliteit van de ingrediënten wordt van steeds groter belang. “Er is echt een tendens naar producten van topkwaliteit. Zo wordt er bijvoorbeeld steeds vaker geopteerd voor kreeft of langoustines.”, aldus Kristof.
Zeker voor koppels die opteren voor een iets kleinschaliger en intiemer feest - die uitgaan van less is more, primeert kwaliteit in alles wat ze hun gasten tijdens hun trouwfeest aanbieden. Bart geeft aan: “Mensen kiezen vandaag echt bewust wie ze vragen op hun feest. Er zijn zeker ook nog grote huwelijken, maar het valt ons toch op dat er steeds meer van huwelijksfeesten in intiemere kring worden georganiseerd, met zo’n 50-100 genodigden”.
3. Vegetarisch & vegan
Uit gezondheidsoverweging of verhoogd milieubewustzijn: steeds meer mensen overwegen een vegetarische of veganistische levensstijl. Stijn De Knijf van Choux de Bruxelles geeft aan: “Steeds meer mensen kiezen voor een vegetarisch of vegan menu; we krijgen tegenwoordig heel specifieke aanvragen.”. Bart van Silverspoon voegt toe: “Vegetarische en vegan ‘opties’ duiken steeds vaker op in een menu, als mogelijke vervanger van het standaardmenu. Veelal kiest de grote groep nog voor het basismenu, maar steeds vaker gaan genodigden voor de volledig vegetarische of vegan optie.” Kristof Boxy bevestigt en vult aan: “Intussen zijn wij trouwens zelf ook bijna helemaal vegetarisch gaan eten. We houden er dan ook ontzettend van om een brede variatie aan groenten te verwerken in onze menu’s.”
4. Sharing plates
Foodsharing, een trend die komt overwaaien uit hippe restaurants, is een formule die steeds vaker voorkomt. “De foodsharing trend dook enkele jaren geleden op in de huwelijkssector, en blijft sindsdien heel populair.”, vertelt Bart ons. Kristof: “De sharing dinners zijn een heel gezellige, intieme trend die zich ook op huwelijksfeesten vast en zeker nog lang verder zal zetten. Wij zijn fan!” Ook Vicky bevestigt dat dinners met sharing plates veelgevraagde keuzes zijn op bruiloften; het is namelijk een formule die de hele tafel stimuleert om onderling contact te hebben want je bedient niet enkel jezelf maar ook elkaar, je vraagt of je buur even een bepaalde schotel kan doorgeven, ...
5. Outdoor cooking
Ook buitenhuwelijken zijn momenteel helemaal ‘in’, en daar hoort een aangepaste cateringformule bij. Vicky geeft aan: “Op deze buitenfeesten, die meestal plaatsvinden in de zomer, zorgen we vaak voor heerlijk originele ‘outdoor cooking’. Outdoor cooking zorgt altijd voor spektakel, en schept heel wat sfeer en gezelligheid.”
6. Bohemian streetfood
Een bohemian of ‘boho’ bruiloft is vandaag de dag ontzettend populair. Met een bohemian huwelijk kies je voor een iets nonchalantere en meer speelse stijl. Bart vertelt: “Wanneer koppels kiezen voor een bohemian feest, is het fijn om ook de styling van de feesttafels aan te passen en een cateringaanpak op maat te verzorgen. Een streetfood aanbod is dan vaak een passende keuze.” Ook Vicky bevestigt: “Onze bohemian streetfood formule doet het zeer goed. We variëren met een aantal thema’s, en het eten is verkrijgbaar in telkens anders aangeklede food stands.”
7. Allergieën & intoleranties
Goed nieuws voor het groeiende aantal mensen dat last heeft van bepaalde voedselintoleranties of allergieën: de cateringsector is vandaag de dag perfect in staat om een aangepast menu te voorzien. Belangrijk: geef je gevoeligheden best meteen aan bij je RSVP, dan weten de professionele cateraars voor wie ze graag rekening houden met diverse soorten. “Voor gasten met een allergie of intolerantie hebben we altijd veel respect. We zijn heel voorzichtig met wat we hen aanbieden, en houden met deze persoonlijke aanvragen rekening bij het samenstellen van het menu.”, zegt Kristof. Tip: ook gasten die zwanger zijn geven dit best aan de cateraar door, zodat ze aangepaste ingrediënten of kookwijze kunnen voorzien.
Lees meer over dit onderwerp via deze links...