La durabilité n'est plus un simple atout. Pour les couples et les prestataires, elle détermine de plus en plus souvent les choix qui sont faits, du menu à la décoration en passant par la mobilité. Comment traduire cela dans votre propre fonctionnement, sans compromettre la qualité ? Deux prestataires de services de mariage partagent leur histoire, leur approche et leurs conseils pour un secteur du mariage plus durable. Poursuivez votre lecture pour trouver l'inspiration et des conseils sur la manière d'organiser vous-même des fêtes plus durables.
Pour Coeur Catering, la durabilité est synonyme de soin et de qualité depuis le début. Sebastiaan Tips, associé gérant chez Coeur Catering, explique : « Dès le début, la qualité a été au cœur des préoccupations de Coeur Catering. Nous avons très vite compris que la qualité ne pouvait être dissociée de la durabilité. Travailler localement, cuisiner de manière saisonnière et éviter le gaspillage sont des pratiques qui découlent naturellement de notre conviction que la bonne cuisine n'est vraiment bonne que si elle est préparée dans le respect : du producteur, de la planète et de ceux qui sont à table. »
En 2018, l'équipe a traduit sa vision durable dans le E-Coeur-plan, qui sert de référence pour évaluer l'ensemble de ses activités. Sebastiaan : « En 2023, nous avons ensuite entamé le processus B Corp. En 2024, nous avons déjà été récompensés par le Belgian Catering Sustainability Award de Gault&Millau et en 2025 par le B Corp-label. Et nous ne nous arrêtons pas là : en 2026, notre site Rooftop Gaston, où nous organisons de nombreux mariages, obtiendra le label Green Key, un label international de durabilité pour les sites événementiels qui travaillent de manière manifestement respectueuse de l'environnement et socialement responsable. »
« Le B Corp-label est pour nous à la fois un jalon important et une source de motivation. Coeur Catering a toujours été plus qu'un simple prestataire de services pour des mariages réussis et savoureux. Nous voulons entreprendre avec soin, dans le respect des personnes, de l'environnement et de la société. Cette certification le confirme et nous rappelle en même temps que la durabilité est un engagement permanent. À l'heure actuelle, elle prouve déjà que l'amour de la cuisine et le souci de l'environnement peuvent parfaitement aller de pair. »
Leur plus grand impact réside dans les décisions quotidiennes, explique Sebastiaan : « Notre plus grand impact réside dans les choix que nous faisons chaque jour. Nous travaillons autant que possible avec des ingrédients locaux et de saison, nous partons toujours d'un menu principalement végétal avec ici et là un morceau de viande, de poisson ou de crustacés local et responsable. Avec le couple, nous examinons ensuite leurs goûts et leurs préférences et leur proposons toujours l'alternative la plus durable. »
Et cela fonctionne. « Les couples réagissent toujours avec beaucoup d'enthousiasme ! De plus en plus de couples recherchent l'authenticité et le caractère dans leur menu de mariage, et cela se ressent dans les plats qui proviennent de près. Les couples sont souvent agréablement surpris par le caractère festif, raffiné et original de nos propositions. Cela correspond tout à fait à la façon dont on célèbre aujourd'hui : profiter consciemment, sans sacrifier l'expérience », explique Sebastiaan.
Pour Ruben Geerinckx, de House of Hugo, l'histoire de la durabilité a commencé bien avant qu'il ne devienne photographe et vidéaste : « Ma femme Sabrina et moi travaillions autrefois comme étudiants dans le secteur de l'événementiel. Nous sommes partis en Australie pendant un an, où nous avons travaillé dans le secteur événementiel et sommes finalement devenus superviseurs dans une agence événementielle. Nous y avons découvert de magnifiques fêtes - à l'Opéra, près du Harbour Bridge - mais en coulisses, nous avons vu beaucoup de déchets, de produits jetables, de mauvaise qualité, tout emballé dans du plastique... »
Cette expérience les a poussés à agir : « Lorsque nous sommes rentrés en Belgique pour nous marier, nous avons eu du mal à trouver des partenaires qui adoptaient une approche vraiment durable. Nous avons donc commencé nous-mêmes, en nous approvisionnant en matériaux locaux, en fabriquant nous-mêmes, en réutilisant, au lieu d'utiliser du plastique, du bois et des matériaux durables qui durent longtemps, etc. » C'est ainsi qu'est née leur précédente entreprise, Green Made, spécialisée dans l'organisation de mariages, le stylisme et la location de décorations durables. Sabrina et Hugo ont fabriqué eux-mêmes des éléments décoratifs, restauré des meubles et développé leurs propres services de mariage écologiques.
« Nous travaillions beaucoup avec le bois. Par exemple, nous avons racheté de vieilles chaises d'école et les avons restaurées en leur donnant une autre couleur. Nous utilisions des couvertures pour protéger les matériaux pendant le transport au lieu de films plastiques, nous travaillions avec des fournisseurs locaux ou fabriquions nous-mêmes les choses. Nous « upcyclions » souvent les objets usagés de cette manière.»
Cette période pionnière a été intense, mais instructive. Ruben : « Au début, nous nous sommes vraiment lancés à fond. Cependant, nous avons rencontré de nombreux problèmes qui ne fonctionnaient pas toujours très bien, comme des vernis écologiques qui ne séchaient pas correctement ou qui se détachaient. Nous en avons beaucoup appris, notamment l'importance de trouver le bon équilibre entre durabilité et qualité. »
Aujourd'hui, Ruben et sa femme se concentrent entièrement sur la photographie et la vidéographie de mariage. « Nous visons absolument la qualité dans tout ce que nous faisons : des appareils photo de qualité, des matériaux durables, des albums et des cadres de qualité supérieure. Nous menons également une vie privée durable et nous transmettons consciemment ces valeurs dans notre travail. »
Selon Ruben, la durabilité signifie également investir dans les relations et les créations intemporelles : « Nous établissons des relations durables avec nos fournisseurs et nos clients. Nous privilégions toujours la qualité à la quantité et créons des images intemporelles qui conservent leur impact pendant très longtemps. Nous ne suivons pas facilement les tendances et créons des images qui suscitent des émotions pendant des générations. »
Sebastiaan et Ruben remarquent tous deux que les couples sont aujourd'hui plus conscients de l'impact de leur fête. « Alors que cela était rarement évoqué auparavant, la durabilité fait aujourd'hui très souvent partie de la première conversation », explique Sebastiaan. « Les couples veulent savoir d'où viennent nos produits, comment nous gérons les excédents et si nous faisons preuve d'engagement social. Ils veulent que leur mariage soit non seulement beau, mais aussi significatif, une journée qui corresponde à leurs valeurs. Nous sommes parfois confrontés à un conflit générationnel avec les parents, qui participent souvent aux décisions concernant la fête. Dans ce cas, nous invitons tout le monde à une dégustation préalable, et il n'est encore jamais arrivé qu'ils ne soient pas convaincus à ce moment-là ! »
L'équilibre reste important, ajoute Ruben. « On remarque que cela joue aussi dans le subconscient. Les gens accordent plus d'importance à la qualité, aux choses qui durent longtemps. Ils préfèrent investir dans quelque chose de durable plutôt que dans quelque chose qui disparaîtra rapidement. »
Les choix durables ne doivent pas nécessairement être importants ou compliqués. Il s'agit d'habitudes quotidiennes que vous pouvez adapter, des matériaux avec lesquels vous travaillez à la manière dont vous collaborez.
Ensemble avec Coeur Catering et House of Hugo nous partageons nos conseils pour vous aider, en tant que prestataire de services de mariage, à prendre des mesures qui font vraiment la différence, que ce soit pour vous lancer ou pour aller plus loin.
Sebastiaan donne le conseil suivant : « Commencez simplement. Observez ce que vous faites chaque jour et identifiez les domaines où vous pouvez faire la plus grande différence : énergie, transport, déchets ou achats. Impliquez votre équipe : elle voit souvent où des améliorations sont possibles. Et partagez vos expériences les uns avec les autres. »
Ruben ajoute : « Écoutez-vous et déterminez l'impact que vous souhaitez avoir. Si vous contribuez à rendre le monde meilleur, vous agissez de manière durable. »
Ce que vous pouvez faire concrètement : commencez par un seul aspect (comme l'énergie, le transport, les déchets ou les achats) et élaborez un plan d'amélioration visible.
« En tant que traiteur, nous travaillons autant que possible avec des ingrédients locaux et saisonniers », explique Sebastiaan.
Les fleuristes, stylistes et photographes, entre autres, peuvent faire de même : utiliser des fleurs de saison, imprimer localement et travailler avec des partenaires et des matériaux locaux.
Ce que vous pouvez faire concrètement : choisissez des partenaires et des produits de votre région. Cela réduit votre empreinte écologique et renforce l'économie locale.
Ce que vous pouvez faire concrètement : investissez dans des matériaux, des appareils et des collaborations durables. Recherchez l'équilibre entre le choix le plus qualitatif et le plus durable.
Sebastiaan partage : « La durabilité ne fonctionne vraiment que si tout le monde est autour de la même table. Cela peut aller du partage de la logistique et du transport à la réduction des déchets sur place, en passant par le choix commun de fournisseurs ayant une empreinte écologique plus faible. »
Ruben ajoute : « Collaborez avec des personnes qui partagent la même vision. Ce sont les collaborations les plus agréables, et elles durent aussi le plus longtemps. »
Ce que vous pouvez faire concrètement : recherchez des partenaires partageant les mêmes idées et concluez des accords communs sur le transport, les déchets et l'utilisation des matériaux.
« Pensez aux chaises d'école que nous avons rachetées et restaurées en leur donnant une autre couleur. De plus, nous utilisons des couvertures à la place des emballages plastiques, nous travaillons avec des fournisseurs locaux et nous réparons ou fabriquons nous-mêmes certaines choses », explique Ruben.
Ce que vous pouvez faire concrètement : réutilisez certaines décorations ou donnez une seconde vie à certains objets en les réparant ou en les restylant.
Utilisez des produits réutilisables ou recyclables. Évitez les plastiques à usage unique et renseignez-vous sur les systèmes de garantie ou les services de lavage de vaisselle. Donnez les fleurs ou les surplus après la fête : vous donnerez ainsi une seconde vie aux matériaux restants.
Ce que vous pouvez faire concrètement : optez pour des emballages réutilisables ou lancez une collaboration avec un service de lavage de vaisselle local.
Visez des labels reconnus (tels que B Corp ou Green Key) et soyez clair sur ce que vous souhaitez encore améliorer. La transparence inspire confiance.
Ce que vous pouvez faire concrètement : communiquez honnêtement, montrez des actions concrètes et évitez les affirmations vagues sur le « vert » ou « l'écologique ».
Entreprendre de manière durable ne signifie pas toujours tout faire parfaitement. « En fin de compte, tout est question d'équilibre », explique Ruben. « Nous aurions pu aller très loin dans tout ce que nous faisions pour être écologiques, mais cela aurait parfois rendu les choses moins durables, car elles auraient duré moins longtemps ou demandé plus de travail. Dans ce cas, l'impact n'est pas meilleur. »
Ce que vous pouvez faire concrètement : soyez ambitieux, mais réaliste. De petits pas soutenus ont plus d'effet que de grandes promesses difficiles à tenir.
L'entrepreneuriat durable commence par des choix sincères et fonctionne grâce à la collaboration.
«Partagez vos expériences. La durabilité n'est pas une compétition, mais un mouvement collectif », conclut Sebastiaan. « Au final, vous vous rendez compte que cela profite non seulement à la planète, mais renforce également la cohésion, la fierté et l'authenticité de votre marque. »
Ceux qui font des choix conscients inspirent les autres à faire de même. Car chaque mariage durable commence par des fournisseurs et des couples qui veulent faire la différence. Chaque choix conscient, aussi petit soit-il, compte. Bonne chance !