Photos (en haut) : Traiteur : Great Traiteur - Photographe (à gauche) : Melting Prod / Photographe (au milieu) : Sophie Piraux / Photographe (à droite) : Antoine Ranssart
Article en collaboration avec Great Traiteur
Qu’est-ce qui rend le catering de votre mariage durable ?
Le catering durable repose sur des ingrédients frais et de saison, des circuits courts avec des producteurs locaux et un minimum de gaspillage. Great Traiteur travaille avec des formules fixes afin d’estimer les quantités avec la plus grande précision possible. « Nous choisissons délibérément des fournisseurs qui partagent nos objectifs environnementaux, et nous connaissons l’origine de chaque produit qui arrive dans votre assiette, parce que nous accordons la priorité aux circuits de distribution courts. Certains de nos partenaires utilisent le vélo pour venir chercher les produits chez nous à l'atelier. Cette manière de travailler n’est pas pour nous un service supplémentaire, c’est notre façon de travailler au quotidien », raconte Frédéric.
Un menu sur mesure, même en cas d’allergies ou de restrictions alimentaires
Un menu durable ne doit pas être limité. Great Traiteur travaille avec des chefs qui apportent chacun leur propre vision de la cuisine. Parmi vos invités, y a-t-il des restrictions alimentaires ou des allergies ? Dans ce cas, l’équipe se fera un plaisir de travailler avec vous pour créer un menu sur mesure. “Pour nous, chaque projet commence par l’écoute. Nous essayons de comprendre ce que vous voulez vraiment, y compris ce que vous n’avez peut-être pas encore su exprimer avec des mots, et nous traduisons ces souhaits en un menu qui vous correspond parfaitement. Nous considérons les allergies ou les restrictions alimentaires comme une pièce de puzzle supplémentaire que nous prenons grand plaisir à intégrer”, explique Frédéric.
Une équipe soudée derrière chaque plat
Derrière chaque assiette se trouve une équipe qui se considère comme une famille unie de talents créatifs. Cette collaboration donne naissance à des plats qui osent sortir de l’ordinaire. « Nous sommes un groupe d’esprits créatifs qui se poussent constamment à faire mieux. Cette ambiance de confiance et de respect mutuel se ressent à table : vos invités perçoivent qu’un plat a été préparé avec plaisir et conviction », explique Frédéric.
La durabilité comme engagement croissant
Chez Great Traiteur, la durabilité grandit avec l’entreprise. La part des produits biologiques dans leurs menus s’élargit progressivement, et ils réalisent aussi des progrès en matière de mobilité et de gestion des déchets. « Nous réduisons notre impact sur l’environnement année après année, parce qu’entreprendre de manière responsable est aujourd’hui une évidence pour nous. Pour vous, cela signifie un traiteur qui agit dès maintenant pour demain », souligne Frédéric.
Envie d’en savoir plus sur la charte environnementale de Great Traiteur ? Vous pouvez tout découvrir ici.
Comment savoir si un traiteur est durable ?
Vous vous demandez comment reconnaître un traiteur durable ? Avec ces trois conseils, vous saurez rapidement à quoi vous en tenir :
- Demandez l’origine des ingrédients. « Nous travaillons de préférence avec des circuits de distribution courts, afin de toujours savoir d’où viennent exactement nos produits », explique Frédéric.
- Renseignez-vous sur la manière de gérer le gaspillage. « Pour nous, la durabilité se retrouve dans chaque choix : nous sélectionnons volontairement des ingrédients durables, utilisons nos ressources avec parcimonie et essayons de réduire au maximum nos déchets », précise Frédéric.
- Vérifiez la présence d’un certificat reconnu en matière de sécurité alimentaire. « Notre Smiley du FAVV montre que nous appliquons un système fiable et certifié pour la sécurité alimentaire, la qualité, la traçabilité et le respect de toutes les obligations légales », confirme Frédéric.
À propos de Great Traiteur
Great Traiteur est un traiteur événementiel, actif à Bruxelles et dans toute la Belgique. L’entreprise est synonyme de créativité, de qualité et de durabilité, avec des ingrédients de saison et locaux comme base. Derrière les plats se trouve une équipe de chefs, chacun avec sa propre vision de la cuisine. Great Traiteur travaille avec une certification Smiley de l’AFSCA et s’engage pas à pas pour un avenir plus vert.
