Photo (ci-dessus) : Traiteur : Choux de Bruxelles - Photographe : inhouse Choux de Bruxelles
Article en collaboration avec Choux de Bruxelles
Une philosophie culinaire en trois piliers
Alexia nous en dit plus sur la vision de Choux de Bruxelles: “Pour nous, la philosophie culinaire repose sur trois piliers : l’élégance, la créativité et l’authenticité. Nous proposons une cuisine qui respecte les saisons, et toujours avec une touche de modernité. L’idée, c’est de créer une expérience culinaire qui ressemble au couple, qui suscite des émotions et qui reste gravée dans la mémoire des invités. Un mariage, ce n’est pas un repas comme les autres, c’est votre histoire d’amour traduite dans les assiettes.”
Traduire les histoires personnelles en assiettes
La création d'un menu sur mesure commence toujours par une écoute attentive des souhaits des mariés. Alexia : “C’est vraiment l’event manager qui recueille les envies et les anecdotes du couple, puis qui les traduit au chef. Cela peut partir d’un voyage, d’un plat qu’ils aiment partager ensemble, ou d’une recette familiale qui les relie à leurs origines. Nous nous inspirons de ces histoires pour composer un menu qui leur ressemble vraiment.”
Fusion culinaire
Cette approche donne parfois lieu à des créations uniques, explique Alexia : “Récemment, nous avons organisé un mariage au Château de Drogenbos, où l'un des partenaires avait des origines grecques et l'autre japonaises. Le couple souhaitait partager ses origines avec ses invités à travers les plats servis ce jour-là. Nous avons donc composé un menu qui reflétait les deux cuisines, jusque dans la décoration et la présentation des plats. Tout le monde a beaucoup apprécié !”
Des menus inclusifs et adaptés
Le sur-mesure, c’est aussi prendre en compte les régimes et demandes particulières. Alexia : “Chaque invité doit se sentir accueilli et considéré. Nous demandons aux couples de nous renseigner sur les allergies ou régimes spécifiques. Le menu est adapté sans problème, que ce soit pour des invités végétariens, véganes ou encore avec des contraintes culturelles comme halal ou casher. Même sous forme de buffet, nous indiquons clairement les allergènes. L’essentiel est que le repas reste inclusif, gourmand et esthétique, sans compromis sur le plaisir.”
À propos de Choux de Bruxelles
Depuis plus de trente ans, Choux de Bruxelles s’impose comme un acteur majeur de l’événementiel et des mariages en Belgique. Le groupe réunit une gastronomie raffinée, portée par le chef Damien Audusseau, avec un portefeuille de lieux prestigieux à Bruxelles et dans ses environs. Chaque mariage bénéficie d’un accompagnement personnalisé, assuré par des event managers expérimentés et un service reconnu pour son excellence. Choux de Bruxelles crée ainsi des expériences sur mesure, où chaque détail culinaire et chaque lieu reflètent l’histoire et la personnalité des couples.
