Photo (ci-dessus) : Traiteur : KTCHN
Article en collaboration avec KTCHN
Une vision culinaire ancrée dans son temps
“La vision de KTCHN est assez simple : proposer une cuisine respectueuse et ancrée dans son époque. Nous travaillons un maximum avec des producteurs locaux et belges, que ce soit pour les fruits, les légumes ou même les boissons, comme Paola Cola ou d’autres alternatives belges sans alcool”, explique Alexia. La démarche vise à réduire l’empreinte écologique tout en soutenant l’économie locale.
Produits de saison comme base
KTCHN adapte toujours ses menus pour votre mariage en fonction de la saison. Alexia : “Nous ne sortons jamais de ce cadre. En été, nous sublimons les tomates, les courgettes, les aubergines et les fruits rouges, qui apportent fraîcheur et couleur aux tables. En hiver, nous mettons en avant les courges, les champignons et les légumes racines. Ils sont plus riches, réconfortants et parfaits pour créer une ambiance hivernale chaleureuse lors de votre mariage.”
Cette approche garantit des saveurs plus intenses : “Un produit cueilli à maturité et travaillé au bon moment, a dix fois plus de goût qu’un produit hors saison.”
Demande croissante des couples
Les couples d’aujourd’hui optent de plus en plus délibérément pour une cuisine saisonnière, locale et durable. “C’est une génération qui se pose des questions sur l’origine des produits, sur l’impact écologique d’un mariage ou encore sur le gaspillage alimentaire. Ils veulent non seulement bien manger, mais aussi pouvoir en profiter de manière consciente et responsable”, souligne Alexia.
Chez KTCHN, les légumes sont en outre les ‘stars’ de l'assiette. Grâce à cette approche, tous les régimes alimentaires trouvent leur place naturellement, qu’il s’agisse de convives végétariens, véganes, flexitariens ou avec d’autres habitudes.
En accord avec l'ambiance de la fête de mariage
Outre ses valeurs durables, cette cuisine apporte également une véritable cohérence saisonnière au mariage. Alexia : “Servir un menu qui suit les saisons, c’est aussi créer une harmonie avec le décor et l’atmosphère du jour. En automne, par exemple sur l'île du Chalet Robinson, qui regorge de couleurs automnales, un dessert à base de potiron convient beaucoup mieux que des fruits rouges. Cela crée une continuité naturelle et une expérience authentique pour les mariés et leurs invités.”
Le goût, la cohérence et le respect de la nature sont ainsi le fil conducteur de chaque menu de mariage de KTCHN.
À propos de KTCHN
KTCHN est un traiteur du groupe Choux de Bruxelles dédié à une cuisine durable et contemporaine. Sa signature repose sur trois piliers : travailler avec des producteurs locaux, respecter les saisons et privilégier la convivialité grâce au food sharing et aux barbecues, été comme hiver. Avec une équipe créative et engagée, KTCHN offre aux couples un mariage qui a du sens, où chaque plat raconte l’époque et les valeurs qu’ils souhaitent partager avec leurs proches.
