Foto (en haut) : Traiteur : Coeur Catering - Photographe : Studio Aline Friant-Hoste
Article en collaboration avec Coeur Catering
Optez pour une véritable expérience culinaire
« Les couples sont souvent un peu réticents lorsqu’il s’agit d’un menu entièrement végétarien ou vegan », commence Myriam. « Chez nous, ils ne doivent pourtant faire aucune concession. Les menus végétariens et vegans sont tout sauf ennuyeux. Au contraire, ils sont l’occasion de surprendre vos invités avec du goût, des couleurs et de la créativité. »
« La présentation peut en outre se décliner de différentes manières. Le couple peut par exemple choisir d’intégrer son plat préféré au menu. Nous aimons aussi déconstruire l’idée que le showcooking sur un ofyr ou un barbecue ne peut se faire qu’avec de la viande ou du poisson. Pensez par exemple à une délicieuse alternative vegan au tataki, à base de pastèque séchée. Les invités réagissent toujours avec un enthousiasme débordant. Cette saveur fumée combinée au côté juteux et sucré de la pastèque laisse tout le monde bouche bée. »
Les classiques fonctionnent toujours
Vous voulez vraiment étonner vos invités avec la polyvalence d’un menu veggie ou vegan ? « Optez alors pour un plat classique revisité en version végétale », conseille Myriam. « Surprenez et choyez vos invités avec une vol-au-vent vegan et laissez-les savourer ces mêmes saveurs chaleureuses et familières. Un vrai succès, même auprès des plus fervents amateurs de viande. »
Myriam : « Même au dessert, vous pouvez pleinement profiter de vos douceurs incontournables de tous les temps. Choisissez de délicieux brownies végétaux, un salted caramel vegan onctueux ou un sorbet à la pêche rafraîchissant qui fera rêver vos invités dès la première bouchée. »
Laissez vos invités choisir
Vous hésitez malgré tout à opter pour un menu de mariage 100 % végétal ? « Vous pouvez alors choisir un menu composé à 80 % d’options vegans ou végétariennes », explique Myriam. « Parfois, les couples choisissent aussi le principe des toppings. Ainsi, les invités peuvent, s’ils le souhaitent, compléter leur plat principal végétarien ou vegan avec des toppings de viande bio. »
Choisissez la qualité locale
« Nos ingrédients sont toujours d’origine durable et locale. Et cela se goûte à chaque bouchée. Nous collaborons avec Kompaan pour le meilleur pain frais et avec Omage pour les fromages vegans les plus savoureux. Le falafel que nous utilisons est préparé selon une authentique recette familiale palestinienne. Cela élève l’expérience globale à un niveau supérieur. »
« De plus, nous utilisons toujours des légumes et des herbes fraîches. Nos bouillons et nos ingrédients de qualité créent de véritables explosions de saveurs dans tous les plats : des asperges fermentées aux oignons cuits avec du beurre miso, en passant par de fondantes croquettes de risotto, vous profitez, avec votre moitié et vos invités, de la première bouchée jusqu’au dernier dessert », conclut Myriam.
À propos de Coeur Catering
Chez Coeur Catering, un menu de mariage végétarien ou vegan devient une ode au plaisir des sens. Ils ont été élus, trois années de suite, parmi les cinq meilleurs traiteurs événementiels de Belgique. Chaque plat est une véritable œuvre d’art : une palette de couleurs, un jeu de textures et de parfums, composé d’ingrédients honnêtes et locaux, sélectionnés avec soin et passion.
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