Photo (ci-dessus) : Catering : Food in Style
Article en collaboration avec Food in Style
Une fête de mariage pas comme les autres
Chez Food in Style, ils savent que chaque couple est unique, et qu’une réception de mariage doit donc l’être tout autant. Frank : « C’est pourquoi nous ne travaillons pas avec des formules standard. Si vous voulez vraiment quelque chose de différent, vous êtes au bon endroit : un catering de mariage sur mesure, avec goût et style. »
Pour Food in Style, un catering de mariage personnalisé commence à table avec le couple. Frank explique : « Envoyer un devis après un seul e-mail, ça ne fonctionne pas chez nous. Chaque fête est différente, et la plupart des couples ne savent pas encore au départ tout ce que cela implique. C’est pourquoi nous nous asseyons toujours d’abord avec le couple. Cette conversation ne porte pas seulement sur le menu ou le budget, mais aussi sur le lieu, la décoration, la saison, ... Nous réfléchissons vraiment avec vous à ce que vous souhaitez et au style que vous préférez, tout en allant plus loin : et s’il pleut ? Où sera la piste de danse ? Il est bien plus simple d’accorder tout cela en personne que d’échanger des e-mails ».
Un menu à l’image de votre histoire
Pour Food in Style, la personnalisation culinaire commence évidemment, elle aussi, par le couple. « Nous demandons ce que le couple aime manger et si certaines cuisines ont une importance particulière pour eux. Préfèrent-ils la cuisine française, italienne ou asiatique ? Nous les écoutons et traduisons leurs préférences en saveurs et en concepts », raconte Frank. « Pensez à un ceviche de bar ou à un vitello tonnato revisité : avec du thon frais grillé et un tartare de noix de veau par-dessus. Vous obtenez ainsi un plat italien familier, sous une forme originale et raffinée. »
La présentation des assiettes et des tables fait également toute la différence. « Nous harmonisons les assiettes, les verres, la vaisselle, la couleur du linge et des serviettes, ainsi que les autres éléments de décoration, en fonction du lieu et du thème. Tout doit être cohérent dans un même concept, et là-dessus, nous allons jusqu’au bout », explique Frank. « Avec une carte de menu, par exemple, on peut faire quelque chose de sympa et créatif. Nous avons déjà travaillé avec de petits tubes contenant un billet que les invités ouvrent à table. Ils découvrent ainsi le menu de manière surprenante. On peut aussi présenter le menu de façon originale sur une feuille de bananier. »
Le catering comme expérience globale
Food in Style offre, avec son catering, bien plus que de la bonne cuisine. En mêlant raffinement et convivialité, ils créent des formules à la fois élégantes et agréablement détendues. Pensez à un dîner assis chic ou à une show cooking autour d’un feu ouvert. Frank : « Le show cooking sur un Ofyr apporte une vraie valeur ajoutée à une fête de mariage. Vos invités aiment voir les plats se préparer. On peut aller loin : on peut aussi préparer du poisson, et même des petites moules, sur l’Ofyr. »
Streetfood raffiné & foodtrucks élégants
Food in Style propose des plats créatifs, raffinés et reconnaissables. Frank raconte : « Aujourd’hui, les gens choisissent volontiers un streetfood catering de haut niveau. Nous pouvons le rendre aussi élaboré que vous le souhaitez. Nous préparons par exemple un tataki de bœuf ou de thon, tranché sur place et rapidement saisi, servi avec ponzu et aneth. Ou encore un pad thaï asiatique raffiné avec nouilles de verre, ou du poulet aux cacahuètes. On peut aussi créer plein de choses sympas avec des tacos. »
Avec leurs foodtrucks élégants, Food in Style peut également aller très loin. Frank : « Nous pouvons par exemple installer un ‘village’ convivial de deux à trois foodtrucks et une charrette à glaces old school. Dans l’un des foodtrucks, comme le triporteur rétro, nous pouvons créer un ‘bar à croquettes’, avec des croquettes raffinées à la gambas, wakame et curry, et quelques toppings. »
La différence se joue dans les détails
Food in Style peut vous aider jusque dans les moindres détails sur de nombreux aspects de votre fête. Frank partage : « Nous aidons souvent les couples à trouver leur lieu de réception. Préfèrent-ils une ferme, une salle moderne, ou une tente ? Si vous aimez le style bohème, il peut être très sympa d’installer des tentes ambiance Ibiza, avec des foodtrucks vintage et des bottes de paille. Une réception sous tente ou dans un autre cadre original peut souvent être très personnelle, pour laisser parler votre style et votre histoire en tant que couple. Mais une tente implique aussi beaucoup d’aspects pratiques. Il faut par exemple souvent prévoir l’électricité et les toilettes. C’est pourquoi nous réfléchissons volontiers de manière proactive au cadre et aidons à fournir le mobilier et le matériel. Nous pouvons même organiser votre animation, avec notamment des saxophonistes ou des magiciens. Ainsi, nous finalisons entièrement la fête. »
À propos de Food in Style
Depuis plus de 27 ans, Food in Style, sous la direction de Frank Redant, est une référence en matière de catering de caractère. Avec classe, style et le souci du détail, ils proposent des plats raffinés avec une touche personnelle. Que vous optiez pour le fine dining, un concept de partage ou une installation créative de foodtrucks : l’équipe de Food in Style réfléchit avec vous, cuisine avec passion et élève votre fête de mariage à un niveau supérieur.
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