Photo (ci-dessus, de gauche à droite) : Photo & Traiteur : Traiteur Le Plat / Traiteur : De Feestarchitect - Photographe : Nadia El Makhfi / Photo & Traiteur : The Street Food Company
1. Interaction et expérience sont les clés
En 2025, la restauration de votre mariage est plus que jamais synonyme d'expérience exceptionnelle. Les couples optent de plus en plus pour des concepts interactifs où la nourriture et les boissons font partie intégrante de la fête. Les tendances des walking dinners, showcooking, barbecues et food trucks ont déjà gagné en popularité depuis plusieurs années et continueront l'année prochaine. Il y a même un pas de plus avec la tendance « Construisez votre propre assiette », où les invités composent eux-mêmes leurs plats et leurs boissons. Pensez à des plats à partager, à un buffet, à un bar à cocktails où les invités peuvent créer leur propre cocktail, à différents stands de nourriture, etc.
Les plats à partager sont également totalement in, selon KTCHN. Alexia Turlot de KTCHN déclare : « Les chefs d'aujourd'hui réinventent l'expérience culinaire autour des plats à partager, avec des plats qui unissent, surprennent et ravissent. Partager la nourriture au milieu de la table transforme les repas en un moment d'interaction authentique. Nous concevons des plats à partager pour créer une atmosphère chaleureuse où les gens s'amusent et se rencontrent ».
J&M Catering s'engage également à offrir une expérience totale, en s'efforçant d'atteindre la perfection absolue. De leur côté, les chefs de Silverspoon se feront un plaisir de vous servir dans leurs luxueuses cuisines sur mesure pour vous faire vivre une expérience culinaire étonnante en direct.
2. Menus personnalisés
Pour offrir à leurs invités une expérience encore plus spéciale, les couples de 2025 opteront pour des menus exceptionnels et sur mesure. Niki Claes, PDG de Very Food Catering, explique : « Les couples attendent de plus en plus des menus personnalisés- ce que nous faisons depuis de nombreuses années ; pour nous, chaque couple est unique. Ces menus reflètent les goûts personnels et les antécédents du couple, qu'il s'agisse de hors-d'œuvre personnalisés pour la réception, de foodcorners ou d'un dîner assis avec une touche d'originalité ».
À cet égard, les couples souhaitent de plus en plus participer activement à la création de leur menu, en choisissant leurs plats préférés ou des créations spéciales qui célèbrent leurs racines culturelles. Ainsi, le repas devient non seulement une expérience culinaire, mais aussi une histoire racontée par le couple. De nombreux traiteurs sont heureux d'écouter vos souhaits à cet égard, notamment Traiteur Leconte. Carine Leconte précise : « Vous ne pouvez pas imaginer quelque chose d'aussi captivant, sinon nous l'organiserons sur mesure pour vous ».
3. Restauration durable
La durabilité continuera d'exercer une influence majeure sur le monde de la restauration en tant que l'une des plus grandes tendances du mariage en 2025. Le zéro déchet catering devient progressivement la norme. Coeur Catering est un bon exemple de traiteur qui s'engage pleinement dans la durabilité. Il travaille avec des produits locaux et biologiques et entretient des liens étroits avec des fournisseurs locaux afin de réduire ses émissions de CO2.
Vous pouvez également réduire votre empreinte carbone en choisissant un traiteur qui fait don de ses excédents. En attendant, travaillez en étroite collaboration avec votre traiteur pour déterminer les bonnes quantités. Great Traiteur, par exemple, travaille avec des formules prédéterminées pour éviter le gaspillage. Gilles Molitor, cofondateur de Great Traiteur, déclare : « Il est clair que l'on se préoccupe de plus en plus de l'environnement. Cela se traduit par le choix de s'approvisionner localement, de réduire et de recycler les déchets alimentaires et d'être responsable dans toutes nos opérations. »
Very Food Catering s'engage également en faveur de l'environnement. Niki déclare : « L' accent mis sur la restauration durable est et restera important, avec une attention accrue pour les ingrédients biologiques et produits localement. Nous choisissons très consciemment des ingrédients de saison et, si cela répond à la demande du client, nous ne travaillons qu'avec des produits locaux. Nous essayons ainsi d'éviter le gaspillage alimentaire. Nous constatons également que les plats végétariens et végétaliens sont de plus en plus prisés afin de réduire l'impact sur l'environnement ».
4. Les légumes sont les vedettes de l'assiette
Même en 2025, les plats végétariens et végétaliens figureront de plus en plus souvent au menu. Gilles de Great Traiteur explique : « Il y a une augmentation significative du « flexitarisme », où les gens ne mangent pas de viande ou de poisson un ou plusieurs jours par semaine. Nos clients souhaitent réduire leur consommation de protéines animales. Nous proposons donc des solutions alternatives tout en veillant à ce que chacun reste rassasié. »
Alexia de KTCHN ajoute : « À l'heure où de plus en plus de personnes souhaitent réduire leur consommation de viande, les légumes apparaissent comme un choix naturel et créatif. Les chefs rivalisent d'ingéniosité pour transformer les légumes en plats riches, colorés et savoureux. Les légumes ne sont plus de simples « accompagnements ». Au contraire, ils deviennent les vedettes de l'assiette, soigneusement travaillés pour révéler des textures variées et des arômes subtils. Cette évolution répond à la demande de menus végétariens et végétaliens tout en démontrant que la cuisine végétale peut être à la fois délicieuse et surprenante ».
Coeur Catering est également un excellent exemple de traiteur qui met l'accent sur les légumes. Ainsi, 40 % de son offre est résolument végétarienne, avec de nombreuses possibilités de plats végétaliens.
5. Ingrédients locaux, saveurs du monde
Si les chefs optent de plus en plus pour des ingrédients locaux et saisonniers, ce n'est pas seulement pour des raisons de durabilité. Ces ingrédients sont également très demandés en raison de leurs saveurs délicieuses et authentiques de grande qualité. Alexia de KTCHN explique : « Les produits locaux, utilisés au moment où ils sont le plus mûrs, offrent une saveur incomparable et une créativité illimitée. Chaque saison inspire de nouvelles recettes et de nouvelles combinaisons de saveurs ».
Chez Very Food Catering, on constate que si les saveurs du monde restent très populaires, elles sont de plus en plus souvent combinées à des ingrédients belges locaux. Niki : « Pensez au street food japonais avec des ingrédients flamands, ou à des plats de fusion où des éléments internationaux et locaux se rencontrent, comme les patatas bravas flamandes avec une mayonnaise au paprika fumé. Cette expérience unique invite les clients à découvrir de nouvelles saveurs. »
Duchateau Catering, quant à lui, propose des buffets culinaires de luxe à base de produits frais et locaux.
6. Boissons sans alcool
En 2025, les mocktails et autres boissons sans alcool gagneront en popularité. Alors que les mocktails sont déjà un substitut tendance aux jus de fruits lors des réceptions, ils apparaîtront désormais plus souvent sur la piste de danse, aux côtés des bières sans alcool et du cava, du gin ou du vin sans alcool.
Avec un mélange de fruits, d'herbes et d'épices, les traiteurs peuvent faire preuve d'une créativité infinie avec les mocktails. De même, le traiteur Woodness propose des mocktails savoureux et un bar à jus délicieusement rafraîchissant.
7. Petits plats et bouchées
Les mini-plats et les petites bouchées ont le vent en poupe. Ces petits plats sont très flexibles : vous pouvez les servir pendant la réception, dans le cadre de votre walking dinner, sous forme de buffet, ou même en tant qu'en-cas de fin de soirée sur la piste de danse. Votre traiteur peut ainsi présenter toutes sortes de saveurs et de styles dans de nombreuses petites portions. De plus, grâce à ces petits plats, vous pouvez sans problème répondre à diverses exigences diététiques et allergies. Ces bouchées sont parfaites pour un mariage à l'atmosphère informelle, où vos invités peuvent discuter et déguster en même temps. Pensez aux croquettes farcies, à la bruschetta, aux huîtres, aux mini-quiches, aux boules de risotto, au mini-tartare de saumon, aux petits desserts, etc. Régalez-vous les yeux !
8. Late night snacks
Les » midnight snacks » ne doivent pas non plus manquer parmi les tendances en matière de restauration pour 2025. De nombreux couples surprennent leurs invités pendant la soirée dansante avec des délices tels que croque-monsieur, frites, pizzas, mini-burgers, hot-dogs et même sushis. Pour les plus gourmands, les beignets, les churros, les barres chocolatées ou les bonbons sont très demandés. « Après une belle journée pleine d'amour et d'amitié, il n'y a rien de plus réconfortant que de profiter ensemble d'une collation en fin de soirée », conclut Xavier Fruy de Fruy Catering.
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