Photo (en haut, de g. à d.) : Photo & Catering : J&M Catering / Catering : Silverspoon - Photographe : Elke van den Ende / Photo & Catering : KTCHN
Bouche-à-oreille
Vous êtes attiré(e) par un traiteur, mais vous ne le connaissez pas encore ? N’hésitez pas à demander une référence. Les couples heureux sont la meilleure carte de visite d’un traiteur ; il vous transmettra leurs coordonnées avec plaisir. Comment les autres couples ont-ils vécu la collaboration avec votre traiteur ?
Chez Insieme, tout tourne justement autour de ce lien personnel. « Vous devez pouvoir voir votre traiteur comme un “foodbestie”. Quelqu’un que vous pouvez toujours appeler si vous avez des questions, et avec qui vous construisez une relation de confiance solide dans les mois qui précèdent. » Cette connexion vous permet de vraiment lâcher prise le jour J. « Vous devez vous dire : c’est à eux que j’ose confier le plus beau jour de ma vie. Cette confiance fait toute la différence. » La dynamique au sein du couple joue aussi un rôle. « Souvent, l’un rêve d’ambiance et de détails, tandis que l’autre veut surtout une soirée de fête mémorable. Ces deux mondes doivent se rejoindre. » C’est précisément là que, selon Insieme, se trouve la valeur ajoutée d’un bon traiteur. « Il ne s’agit pas seulement de ce qu’il y a dans l’assiette. Il s’agit de tout ce qu’il y a autour. Le calme, la confiance et l’accompagnement. »
À savoir aussi :
Votre traiteur a-t-il déjà travaillé avec votre lieu de réception ?
Quelle est sa capacité maximale en nombre d’invités ?
Combien de temps à l’avance le nombre définitif d’invités doit-il être communiqué ?
High tea, savoureux amuse-bouches (froids), buffet de desserts, dîner classique, walking dinner ou barbecue ? Quel que soit votre choix, pour une catering de mariage des plus savoureuses, collaborez avec un traiteur expérimenté dans votre type de cuisine, si vous souhaitez un véritable feu d’artifice culinaire. Plus vous formulez clairement vos souhaits, plus votre traiteur pourra réfléchir avec vous de manière ciblée.
Jarne de Roots Catering constate qu’une direction claire en amont aide vraiment : « Lorsque les couples savent déjà quel concept ils veulent – menu en plusieurs services, sharing ou walking dinner –, cela nous donne immédiatement une base solide pour construire la suite. » Des indications sur l’ambiance et les préférences font aussi une grande différence. « Des souhaits particuliers, des influences étrangères ou certains plats nous permettent d’adapter encore mieux le menu à ce que vous attendez. »
Posez aussi ces questions :
Votre traiteur peut-il aussi s’occuper du gâteau de mariage ? Votre gâteau digne de Pinterest est-il réalisable ?
Pouvez-vous planifier une séance de dégustation afin de goûter le menu de votre fête de mariage à l’avance ?
Comment gérez-vous les éventuels invités végétariens, les femmes enceintes ou les personnes souffrant d’allergies ?
Nette de Fruy Catering partage les questions qu’elle recommande de poser à votre traiteur : « Il est toujours utile de savoir combien d’invités un serveur prend en charge et jusqu’à quelle heure le service est inclus. Demandez aussi ce qui est compris dans le devis : cuisine, mobilier, boissons,... et s’il y a un supplément pour un autre type de viande ou un plat végétarien. Parfois, les couples pensent que les alternatives végétariennes coûtent plus cher, mais chez nous ce n’est absolument pas le cas. Nous proposons toujours avec plaisir un plat veggie complet, sans supplément. »
Boissons
L’un des sujets les plus souvent oubliés parmi les questions à poser à votre traiteur concerne les boissons. Travaille-t-il avec un forfait, à la consommation ou via un droit de bouchon si vous fournissez vous-même les boissons ? Renseignez-vous aussi sur les possibilités de boissons spéciales.
Demandez, par exemple :
Quelles formules proposez-vous : forfait, à la consommation ou droit de bouchon ?
Le traiteur peut-il proposer des cocktails ou des mocktails ?
Le café, le thé et les digestifs sont-ils inclus dans le prix ?
Budget
Discutez à l’avance de vos souhaits et de la formule ou de l’approche que votre budget permet. Un traiteur expérimenté a généralement plusieurs atouts dans sa manche : en fonction de vos priorités, il peut certainement vous proposer une offre adaptée. Demandez toujours un devis clair indiquant précisément ce qui est inclus. Votre traiteur travaille-t-il avec certaines formules de prix ? La logistique et le personnel sont-ils inclus dans le prix ?
Lies de Ma Kwizien remarque qu’une bonne préparation fait vraiment la différence : « Pour établir un devis correct sur mesure, il est important que les couples aient déjà une idée du nombre d’invités et du type de catering qu’ils souhaitent. » De plus en plus souvent, les couples passent même avant d’avoir fixé un lieu, afin de déterminer un budget réaliste. « Cela aide ensuite à faire des choix plus ciblés et à éviter les mauvaises surprises. »
Abordez aussi :
Votre traiteur demande-t-il un acompte ?
Payez-vous un supplément pour des verres, assiettes cassés ou manquants – ou des couverts en argent ?
Les prix sont-ils TVA comprise ou hors TVA ?
Le personnel de salle peut-il s’habiller selon votre thème ? (par exemple : avec des bretelles, black tie, avec un nœud papillon).
Alexander de Skinny Chef poursuit : « Voici des questions à poser absolument à votre traiteur : que contient exactement le devis ? Est-ce que cela inclut le personnel, la vaisselle et le transport ? Quelle flexibilité existe-t-il en matière de menu et de timing ? Comment gérez-vous les allergies ou les invités végétariens ? Comment se déroule le service le jour même ? (Le timing, c’est essentiel !) Que se passe-t-il si la météo change ? Et très important : quelles sont les petites lignes ? Y aura-t-il encore des coûts inattendus sur la facture finale ? »
Niki de Very Food Catering ajoute : « Ce qui est couvert par le mot catering n’est pas toujours clair. S’agit-il uniquement de nourriture ? Nous, par exemple, nous fournissons aussi les boissons et pouvons soulager les couples concernant le mobilier. Cela vaut la peine de demander très clairement ce qui est exactement inclus et quels choix ont un impact sur le prix. »
Isabel de Great Traiteur est également d’accord : « Il est important de bien comprendre ce qui figure exactement dans le devis du traiteur. Un traiteur ne s’occupe pas seulement de la nourriture, mais aussi du service et de tout ce qui l’entoure. N’hésitez donc pas à demander très concrètement ce qui est inclus. L’un de nos atouts chez Great Traiteur : notre équipe écoute et “comprend” les couples et leur fête dans sa globalité. Nous formons une seule équipe avec les autres prestataires afin d’atteindre ensemble un objectif commun : le mariage de rêve du couple. »
Timing
Votre journée de mariage se compose de plusieurs moments : réception, dîner, soirée. Il est important que le traiteur adapte parfaitement son timing à votre planning.
Isabel de Great Traiteur explique : « En ce qui concerne le timing, nous constatons que les couples ne se rendent pas toujours compte de l’importance de respecter le planning. Tout est préparé à l’avance dans les moindres détails et, bien sûr, nous nous adaptons, mais les changements peuvent toutefois avoir des conséquences. Le traiteur est présent toute la journée et toute la soirée sur le lieu du mariage. Il est important de bien s’accorder à l’avance sur notre rôle et nos responsabilités. »
Posez ces questions :
Comment le traiteur planifie-t-il les différents moments ?
Avec combien de membres du personnel vient-il à la fête ?
Le traiteur peut-il s’adapter avec souplesse si les discours ou les danses se prolongent ?
Imprévus
Une question importante, mais souvent oubliée à poser à votre traiteur : que se passe-t-il si quelque chose se passe mal ? Demandez comment il gère les situations inattendues, afin d’être sûr(e) que votre fête puisse toujours continuer.
Demandez, par exemple :
Et si le chef tombe malade ?
Comment gérez-vous les livraisons retardées ?
Le traiteur dispose-t-il de partenaires ou de plans de secours ?
FAQ – questions fréquentes à poser à votre traiteur
1. À quel moment faut-il réserver un traiteur pour son mariage ?
Idéalement, vous réservez votre traiteur 9 à 12 mois à l’avance, surtout si vous vous mariez en haute saison. Les traiteurs populaires affichent souvent complet rapidement.
2. Peut-on planifier une séance de dégustation chez le traiteur ?
Chez la plupart des traiteurs, vous pouvez planifier une séance de dégustation, ou tasting, pour goûter le menu de votre fête de mariage à l’avance. Parfois c’est inclus dans le prix, parfois vous payez un petit supplément.
3. Quel est le coût moyen du catering pour une fête de mariage ?
Les prix indicatifs pour le catering d’une fête de mariage varient de 50 € à 150 € par personne, selon la formule, le service et le nombre de plats. Demandez toujours un devis sur mesure.
4. Que faire si le nombre d’invités change à la dernière minute ?
Demandez à votre traiteur jusqu’à quand vous devez communiquer le nombre définitif d’invités. Chez la plupart des traiteurs, c’est 2 à 3 semaines avant la date du mariage, afin qu’ils puissent bien préparer le catering.
5. Comment éviter les coûts cachés en catering ?
Demandez toujours ce qui est exactement inclus dans le devis. Pensez au transport, au service, à la location de matériel et à la TVA. Vous garderez ainsi le contrôle de votre budget.
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