Foto’s (boven): Catering: Great Traiteur - Fotograaf (links): Melting Prod / Fotograaf (midden): Sophie Piraux / Fotograaf (rechts): Antoine Ranssart
Artikel in samenwerking met Great Traiteur
Wat maakt catering voor je huwelijk duurzaam?
Duurzame catering draait om verse, seizoensgebonden ingrediënten, korte ketens met lokale producenten en zo weinig mogelijk verspilling. Great Traiteur werkt met vaste formules om de hoeveelheden zo nauwkeurig mogelijk in te schatten. “We kiezen bewust voor leveranciers die onze milieudoelstellingen delen, en we kennen de herkomst van elk product dat op jullie bord komt, omdat we voorrang geven aan korte distributiekanalen. Sommige van onze partners, vooral op het gebied van afvalpreventie, gebruiken de fiets om producten bij ons atelier op te halen. Die manier van werken is voor ons geen extra dienst, het is hoe we élke dag te werk gaan,” vertelt Frédéric.
Een menu op maat, ook bij allergieën of dieetwensen
Een duurzaam menu hoeft helemaal niet beperkt te zijn. Great Traiteur werkt met chef-koks die elk hun eigen visie op de keuken meebrengen. Zijn er bij jullie gasten dieetwensen of allergieën? Dan werkt het team graag samen met jullie aan een menu op maat. “Voor ons begint elk project met luisteren. We proberen te achterhalen wat jullie écht willen, ook wat jullie zelf misschien nog niet in woorden hebben kunnen vatten, en vertalen die wensen naar een menu dat perfect bij jullie past. Allergieën of dieetwensen zien we als een extra puzzelstuk waar we met veel plezier mee aan de slag gaan,” legt Frédéric uit.
Een hecht team achter elk gerecht
Achter elk bord staat een team dat zichzelf ziet als een hechte familie van creatieve talenten. Die samenwerking leidt tot gerechten die durven af te wijken van het gewone. “We zijn een groep creatieve geesten die elkaar voortdurend uitdagen om beter te doen. Die sfeer van vertrouwen en wederzijds respect proef je aan tafel: jullie gasten voelen dat een gerecht met plezier en overtuiging is gemaakt,” licht Frédéric toe.
Duurzaamheid als groeiend engagement
Bij Great Traiteur groeit duurzaamheid mee met het bedrijf. Het aandeel biologische producten in hun menu’s breidt stap voor stap verder uit, en ook op het vlak van mobiliteit en afval boeken ze vooruitgang. “We verkleinen onze impact op het milieu jaar na jaar, omdat verantwoord ondernemen voor ons vandaag vanzelfsprekend is. Voor jullie betekent dat een cateraar die nu al werk maakt van morgen,” benadrukt Frédéric.
Benieuwd naar het volledige milieubeleid van Great Traiteur? Je leest er hier alles over.
Hoe weet je of een traiteur duurzaam is?
Twijfel je hoe je een duurzame cateraar herkent? Met deze drie tips weet je snel waar je aan toe bent:
- Vraag naar de herkomst van de ingrediënten. “We werken het liefst met korte distributiekanalen, zodat we altijd weten waar onze producten precies vandaan komen,” vertelt Frédéric.
- Informeer naar de aanpak rond verspilling. “Duurzaamheid zit voor ons in elke keuze: we kiezen bewust voor duurzame ingrediënten, gaan zuinig om met onze hulpbronnen en proberen onze afvalberg zo klein mogelijk te houden,” legt Frédéric uit.
- Check op een erkend certificaat voor voedselveiligheid. “Onze Smiley van het FAVV toont dat we een betrouwbaar en gecertificeerd systeem hanteren voor voedselveiligheid, kwaliteit, traceerbaarheid en de naleving van alle wettelijke verplichtingen,” bevestigt Frédéric.
Over Great Traiteur
Great Traiteur is een cateraar voor evenementen, actief in Brussel en in heel België. Het bedrijf staat voor creativiteit, kwaliteit en duurzaamheid, met seizoensgebonden en lokale ingrediënten als basis. Achter de gerechten staat een team van chef-koks, elk met een eigen visie op de keuken. Great Traiteur werkt met een FAVV Smiley-certificaat en zet stap voor stap in op een groenere toekomst.
