Foto (boven): Catering: KTCHN
Artikel in samenwerking met KTCHN
Een hedendaagse culinaire visie
“De visie van KTCHN is eenvoudig: een keuken aanbieden die respectvol is en verankerd in haar tijd. We werken zoveel mogelijk met lokale en Belgische producenten, voor groenten, fruit én dranken, zoals Paola Cola of andere Belgische alcoholvrije alternatieven”, vertelt Alexia. Zo verkleint KTCHN de ecologische voetafdruk en ondersteunt het tegelijk de lokale economie.
Seizoenproducten als fundament
KTCHN stemt hun menu’s voor je huwelijk áltijd af op het seizoen. Alexia: “Daar wijken we nooit van af. In de zomer komen tomaten, courgettes, aubergines en rode vruchten volledig tot hun recht, en brengen ze frisheid en kleur op tafel. In de winter zetten we pompoen, paddenstoelen en knolgroenten centraal. Die zijn rijker, hartverwarmend en perfect voor een gezellige wintersfeer op je huwelijksfeest.”
Die aanpak garandeert intensere smaken: “Een product dat op het juiste moment wordt geoogst en bereid, heeft tien keer zoveel smaak dan een product dat buiten het seizoen wordt geteeld en op tafel komt.”
Stijgende vraag van koppels
Vandaag kiezen steeds meer koppels bewust voor een seizoensgebonden, lokale en duurzame keuken. “Het is een generatie die zich vragen stelt over de herkomst van producten, de ecologische impact van een huwelijk en voedselverspilling. Ze willen niet alleen lekker eten, maar er ook op een bewuste en verantwoorde manier van kunnen genieten”, benadrukt Alexia.
Bij KTCHN zijn groenten bovendien de sterren van het bord. Dankzij deze aanpak is er voor elk dieet of elke voorkeur een passend aanbod, of het nu gaat om vegetarische, veganistische, flexitarische of andere eetgewoonten.
In lijn met de sfeer van het huwelijksfeest
Naast de duurzame waarden, zorgt deze keuken ook voor een echte seizoensgebonden samenhang in het huwelijksfeest. Alexia: “Een menu serveren dat de seizoenen volgt, betekent ook harmonie creëren met het decor en de sfeer van de dag. In de herfst, bijvoorbeeld op het eiland van Chalet Robinson boordevol herfstkleuren, past een dessert op basis van pompoen veel beter dan rode vruchten. Dat zorgt voor een natuurlijke continuïteit en een authentieke ervaring voor het bruidspaar en hun gasten.”
Smaak, samenhang en respect voor de natuur zijn zo de rode draad in elk huwelijksmenu van KTCHN.
Over KTCHN
KTCHN is een cateraar binnen de Choux de Bruxelles-groep die zich richt op duurzame en hedendaagse gastronomie. Het bedrijf rust op drie pijlers: samenwerken met lokale producenten, de seizoenen volgen en gezelligheid brengen via foodsharing en barbecues, zowel in de zomer als in de winter. Met een creatief en geëngageerd team biedt KTCHN koppels een betekenisvolle bruiloft, waarin elk gerecht de waarden en de tijdsgeest weerspiegelt die zij willen delen met hun dierbaren.
