Foto’s (boven): Catering: Silverspoon - Fotograaf (midden): B2 Photography
Artikel in samenwerking met Silverspoon
Waar begin je best met je huwelijksmenu?
Veel koppels bepalen hun menu met de vraag: wat eten onze gasten graag? Dat is logisch, want je wilt iedereen warm onthalen. Toch raadt Kiani van Silverspoon aan om eerst naar jullie eigen smaak te kijken. “Veel koppels houden enorm veel rekening met hun genodigden. Jullie mogen meer rekening houden met jezelf. Denk bijvoorbeeld aan vegetariërs in de familie. Wij kunnen altijd sterke alternatieve menu’s aanbieden, dus het is echt niet nodig om je volledige menu daarop af te stemmen,” vertelt ze.
Dat geldt volgens haar ook voor de timing van jullie trouwfeest. “Ik merk dat koppels die het bij één of maximaal twee ontvangstmomenten houden meer genieten en hun dag meer ontspannen ervaren dan koppels die de hele tijd van timing naar timing leven.”
Hoe vind je inspiratie voor een persoonlijk huwelijksdiner?
Na 25 jaar trouwfeesten ziet Silverspoon één duidelijke evolutie: koppels verwachten vandaag geen standaardmenu meer. Kiani licht toe: “Geen enkel koppel is hetzelfde. Je kunt exact hetzelfde feest organiseren voor twee verschillende koppels, en toch zullen zij dat heel anders ervaren. Die persoonlijke voeling met jullie maakt het verschil.”
Om die persoonlijke touch te vinden, haalt Silverspoon inspiratie uit jullie dagelijkse leven. “Een koppel ging bijvoorbeeld graag eten bij een restaurant met een klassieke keuken met leuke sharinggerechtjes,” deelt Kiani. “Dan bekijken wij welke elementen we op een Silverspoon-manier kunnen laten terugkomen en vertalen we dat naar een huwelijksdiner op grotere schaal. Ook de sfeer van jullie feest kan richting geven: bij een winterse setting kun je bijvoorbeeld werken met een dessertbuffet met s’mores.”
Seizoenen maken jullie menu sterker
Jullie trouwdatum geeft vanzelf richting aan het menu. Silverspoon werkt met verse, lokale en seizoensgebonden producten, zodat de gerechten altijd aansluiten bij het moment van het jaar. Kiani legt uit: “Wij zijn als cateraar sterk gericht op duurzaamheid en lokale seizoensproducten. Als jullie zelf niets specifieks kiezen, raden wij altijd aan om met seizoensgroenten te werken. Zelfs bij een klassiek gerecht zoals filet pur zijn de garnituren afhankelijk van het seizoen waarin jullie trouwen.”
In mei of juni kunnen asperges bijvoorbeeld opduiken in een hapje. In de herfst passen ingrediënten zoals pompoen of witloof beter bij het seizoen. Silverspoon trekt diezelfde gedachte ook door in de bloemen. “Als wij bloemen voorzien op een huwelijk, doen we dat op dezelfde manier. We werken altijd met seizoensbloemen.”
De persoonlijke toets als kers op de taart
Volgens Silverspoon zijn het vaak de persoonlijke keuzes die bepalen of een huwelijksdiner nog lang wordt herinnerd. “Kies voor iets waar jullie zelf achter staan en geef er een persoonlijke toets aan. Dat blijf je als koppel herinneren. Kies je zomaar uit een boek, dan mis je iets,” verklaart Kiani. Die persoonlijke toets zit niet enkel in de gerechten zelf. Een mooi gepresenteerd bord trekt de aandacht en wordt sneller gefotografeerd.
Zo houdt het dessert de sfeer erin
Live cooking wordt steeds populairder, zeker bij desserts. Kiani vertelt: “We zetten vaak een klein buffet naast het dessertbuffet en bereiden daar live nog iets in een pan. Soms serveren we een klassiek ijsje en voegen we de toppings ter plekke toe. Het is dus meer dan alleen een rondgang: gasten kiezen en stellen hun dessert zelf samen.”
Na een klassiek diner aan tafel geeft een walking dessert gasten opnieuw een reden om recht te staan, met elkaar te praten en door de ruimte te bewegen. “Veel koppels reageren positief op een walking dessert. Je zit aan tafel, je babbelt met je getuigen of oude vrienden, en daarna kun je weer mingelen. Tijdens zo’n dessert heb je meer kans om met iedereen te praten dan pas op het dansfeest. Het geeft jullie meer rust als koppel, omdat je niet per se bij elke tafel hoeft te passeren,” besluit Kiani.
Over Silverspoon
Al meer dan 25 jaar verzorgt Silverspoon stijlvolle catering voor trouwfeesten en evenementen. Vanuit Schelle werkt het team met verse, seizoensgebonden ingrediënten en met een sterke focus op kwaliteit. Of het nu gaat om een klassiek diner, een walking dinner of live cooking, Silverspoon stemt elk feest af op jullie wensen, locatie en sfeer. Die persoonlijke aanpak, gecombineerd met jarenlange ervaring en oog voor detail, maakt van Silverspoon een vertrouwde naam in de Belgische trouwsector.
