Les 8 tendances catering pour 2024

Photo (en haut à gauche) : Catering : De Feestarchitect – Photographe : Nadia El Makhfi / (au centre) : Catering : Silverspoon – Photographe : LUX Visual Storytellers / (à droite) : Catering : Traiteur Leconte – Photographe : LUX Visual Storytellers

1. Un catering durable

Comme l’une des plus grandes tendances mariage de 2024, la durabilité influence forcément aussi votre catering. Optez pour un catering zéro déchet et choisissez un traiteur qui travaille avec des produits locaux, bio et de saison, et qui fait en plus don des surplus. Coeur Catering est déjà un bel exemple de traiteur pleinement engagé dans la durabilité. Ils travaillent avec des produits locaux et biologiques et entretiennent des liens solides avec des fournisseurs locaux afin de réduire leurs émissions de CO2.

• Very Food Catering s’engage aussi pour l’environnement avec leur première durable en Belgique : un camion frigorifique électrique. Tant le véhicule que la cellule frigorifique fonctionnent sur une batterie électrique (séparée), ce qui permet de ne plus émettre de CO2. Un autre exemple est Epicure Catering, qui travaille systématiquement avec des produits frais et de saison, dans le respect de la nature.

  

  

  2. Un catering végétarien

  Dans la continuité de la durabilité, le concept traditionnel d’un dîner de mariage avec des plats standards à base de viande et de poisson cède de plus en plus souvent la place à des alternatives végétariennes ou véganes. Chez Coeur Catering, pas moins de 40 % de l’offre est entièrement végétarienne, avec en plus un large choix de plats véganes.

  De même, Douglas & Boxy’s travaillent avec une grande variété de légumes et peuvent proposer des menus exclusivement végétariens. Le traiteur KTCHN mise, quant à lui, sur une alimentation végétale, locale et durable. De cette façon, vous prenez soin de l’environnement tout en offrant à vos invités une expérience culinaire savoureuse de très haut niveau.

  

  

  

  3. Walking dinners et plats à partager

  Le menu traditionnel et plus formel en trois (ou plus) services est de plus en plus souvent remplacé par des formules modernes et plus décontractées telles que les walking dinners ou les plats à partager. Stephen, de la salle des fêtes Valkenbulcke, constate également cette évolution : « Alors qu’autrefois, lors des fêtes de mariage, il était plus courant d’opter pour une formule de catering classique, nous voyons désormais les couples s’orienter de plus en plus vers des buffets à l’ambiance plus décontractée et des concepts de street food de qualité. »

  Chez Traiteur Leconte, ils proposent également, en plus d’un dîner assis, de nombreuses formules de walking dinner. Par exemple, plusieurs petits buffets peuvent être installés avec un thème central ou un thème par buffet.

  

  4. Wedding barbecue

  La formule de catering qui s’accorde parfaitement avec la tendance des walking dinners et des mariages plus « casual », et qui est donc très tendance en 2024 ? Le wedding barbecue ! Un barbecue réunit vos invités et garantit une ambiance chaleureuse et conviviale.

  Chez Declerck Catering, ils sont spécialisés dans le catering barbecue grâce à leurs gigantesques BBQ Oklahoma smokers et leur grill argentin.

  

  5. Showcooking

  Outre les barbecues, les formules de showcooking restent aussi une tendance populaire du catering de mariage en 2024. Elles ajoutent une dimension supplémentaire à votre journée. Guillermo, de Woodness, explique : « Le showcooking rend la fête encore plus amusante et unique pour vos invités. Au lieu de proposer uniquement de la nourriture, vous créez une expérience complète pour le couple et leurs invités. En été, par exemple, nous travaillons souvent avec un Ofyr, avec lequel nous assurons le showcooking pendant la réception et apportons des bouchées directement à vos invités. » Faites donc de votre mariage en 2024 une aventure culinaire dont vos invités se souviendront longtemps.

  

  

  6. Une expérience totale

  Vous l’avez déjà lu plus haut : les couples souhaitent de plus en plus créer une expérience unique pour leurs invités. Faites par exemple choyer vos convives par le chef étoilé Wout Bru avec son service traiteur Le Grand Verre by Wout Bru.

  J&M Catering a également adopté cette tendance axée sur l’expérience. De préférence, leurs chefs préparent leurs plats en présence de vos invités, pour une** **expérience moderne et interactive. Que diriez-vous, en plus, d’une cuisine fusion, ou d’un « beer & food pairing » ? Un bel exemple d’une véritable expérience totale qui va au-delà du simple catering est le tout dernier projet de J&M Catering, « Roger goes Thailand », une collaboration avec le chef étoilé Roger Van Damme. Avec l’aide de l’Amazing Asia Festival, ils donnent vie à la culture thaïlandaise et vous vous croirez un instant dans les rues de Thaïlande...

  

  

  7. Foodtrucks

  Les foodtrucks ont gagné en popularité ces dernières années ; en 2024, ils restent également incontournables. Avec un foodtruck, vous donnez immédiatement le ton d’une ambiance plus décontractée, vous réunissez vos invités dans une atmosphère conviviale et vous ajoutez une expérience supplémentaire à votre fête de mariage.

  

  

  8. Late night snacks

  Enfin, les late night snacks sont aussi un véritable hit en 2024. Beaucoup de couples surprennent leurs invités tard dans la nuit, sur la piste de danse, avec des croque-monsieur, des frites, des pizzas ou même des sushis. Pour les amateurs de douceurs, les donuts, le popcorn et les bonbons sont également très prisés. Les possibilités sont infinies !

  

  

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