Foto’s (boven): Catering: Declerck Catering - Fotograaf (links, midden): Exoss Studio
Artikel in samenwerking met Declerck Catering
Een herkenbare uitstraling
Wanneer BBQ en bar dezelfde stijl hebben, merk je dat meteen op je feest: alles vormt één mooi geheel. Kijk daarom vooraf gerust naar foto’s van je cateraar waarop het materiaal in gebruik te zien is. Zo kun je inschatten of de uitstraling past bij jullie sfeer. “Onze smokers zijn helemaal op maat van ons concept ontworpen, en ook onze bar draagt diezelfde huisstijl,” vertelt Ennio. “Daar staan we ook om bekend: een hippe presentatie waarbij je in één oogopslag ziet dat alles bij elkaar hoort.”
Zo zorgt de smoker voor sfeer én kwaliteitsvlees
Bij Declerck Catering vormen de Oklahoma smokers het vertrekpunt van die lijn. Elke smoker weegt meer dan 3000 kilogram en gaart het vlees langzaam, zodat de rooksmaak er volledig intrekt. Daarnaast zet het team ook een Argentijnse grill in.
“Onze Oklahoma smokers en onze Argentijnse grill zijn allebei op veel huwelijksfeesten een blikvanger, en daarom hebben we ze in onze eigen stijl ontworpen. Aan de grill versnijden we het vlees en de vis ter plekke en serveren we het met flair, zodat het bereidingsproces zelf deel wordt van de beleving op je feest. Sinds kort werken we voor het vlees op onze smokers samen met Hendrik Dierendonck: denk aan malse steaks uit diverse rundveerassen, sappige picanha, chateaubriand en entrecote van Ierse, Black Angus, Holstein en Limousin runderen, zorgvuldig geselecteerd en met liefde bereid,” licht Ennio toe.
BBQ-buffet, foodsharing of walking dinner
Declerck Catering werkt niet met één vast concept, maar stemt de formule af op de manier waarop jullie willen feesten. “Op ons BBQ-buffet selecteer je zelf je favoriete stukjes die wij op de BBQ grillen, aangevuld met een ruime keuze aan diverse bijgerechten, huisgemaakte salades en koude en warme sausjes,” vertelt Ennio.
“Verkies je iets interactievers? Bij foodsharing plaatsen we een uitgebreid assortiment trendy side dishes op tafel, zodat iedereen zichzelf kan bedienen met wat hij of zij lekker vindt. Daarnaast serveren we, in samenspraak met jullie, passende stukken vlees of vis. Wie liever rondloopt tijdens het feest, kiest dan voor een walking dinner met foodcorners: verschillende culinaire gerechtjes, allemaal ready to eat geserveerd, zodat gasten zich vrij kunnen bewegen.”
Wat kost een mobiele bar op je feest?
Denk je eraan om een bar op je feest te voorzien? Informeer dan op voorhand of er per consumptie of met een forfait wordt gewerkt. Dat maakt het mogelijk om vooraf een vast budget in te schatten. Sinds kort kan je bij Declerck Catering ook een gloednieuwe mobiele bar inhuren. “Onze bar is, net als onze BBQ, in onze eigen huisstijl ontworpen,” legt Ennio uit. “We serveren originele cocktails en onze eigen huiswijnen, die we samen met een lokale wijnhandelaar hebben ontwikkeld, en werken met een minimumafname per consumptie of met een forfaitprijs per persoon.”
Stijlvol op elke locatie
Heeft je locatie geen keuken of werkruimte? Geen probleem. “Als er ter plaatse geen werk- of keukenruimte is, plaatsen we ook een cateringtent. Onze BBQ heeft voldoende ruimte nodig om opgesteld te worden, en als we ook de dranken verzorgen, voorzien we graag onze eigen bar. Bovendien brengen we zelf alle nodige keukenvoorzieningen en toestellen mee,” vertelt Ennio.
Wil je een cateraar die verder kijkt dan het bord? “Laat ons samen jullie feest vormgeven,” besluit Ennio.
Over Declerck Catering
Declerck Catering verenigt een passie voor verfijnde gastronomie met een uitgesproken BBQ-aanpak. Oprichter Ennio Declerck volgde zijn opleiding aan hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge en koos na zijn ervaring in de topgastronomie voor zijn eigen pad, met één duidelijk doel: mensen laten genieten van pure, smaakvolle momenten. Dankzij de no-nonsense sfeer en vlotte communicatie van het team wordt elk voorstel op maat gemaak, in nauwe overleg met jullie. Declerck Catering is actief in heel België en houdt rekening met allergieën en vegetarische wensen.
