Foto’s (boven): Catering: D&M Barbeque
Artikel in samenwerking met D&M Barbeque
Sfeer vanaf de eerste geur
Volgens Davy zit de kracht van BBQ live cooking in de totaalbeleving. Die begint nog vóór jullie je eerste hap nemen. Hij vertelt: “Gasten krijgen al een goed gevoel wanneer ze op de locatie aankomen en de geur van de barbecue opvangen. De Oklahoma Smoker is ook een echte eyecatcher die nieuwsgierigheid opwekt.”
Ook de directe interactie met jullie gasten is volgens Davy een sterke meerwaarde. “Het is fijn dat iedereen nauw in contact met elkaar komt te staan. Ik maak vaak even een praatje met de gasten en het is leuk om te zien hoe ze genieten van het eten,” vertelt hij enthousiast.
De Oklahoma Smoker als blikvanger
De Oklahoma Smoker staat centraal in de aanpak van D&M Barbeque. Het is een grote barbecue-installatie die met zijn combinatie van roken en grillen een indrukwekkend resultaat oplevert. Davy legt uit: “Zelfs een simpele hamburger of een worstje wordt er vele malen lekkerder door. In de vuurbox brandt eikenhout, wat zorgt voor een rijke BBQ-beleving die de typische smaak van onze Oklahoma-smoker volledig tot zijn recht brengt. In het grillgedeelte gebruiken we Zuid-Afrikaanse acaciahoutskool om mooie grillstrepen te creëren.”
Vlees van topkwaliteit
Ook óp de grill liggen echte showstoppers. “Wij versnijden al ons vlees zelf, rechtstreeks van het slachthuis en zonder tussenpersonen. We werken met Belgisch witblauw vrouwelijk rundvlees, dat een fijnere smaak en structuur heeft. Ons paradepaardje is de chateaubriand. We bakken het vlees in grote stukken op de smoker voor een ultieme smaakbeleving,” vertelt Davy trots.
Ook andere gerechten zijn populair bij bruidsparen. “Onze ibericokroon met zeezout wordt vaak gekozen. We hebben een uitgebreide menukaart, die we altijd aanpassen aan jullie wensen.”
Welke barbecuestijlen zijn mogelijk op je trouwfeest?
Barbecue is een verrassend veelzijdige formule die zich laat aanpassen aan de sfeer van jullie feest. Davy legt uit: “Het is echt een heel toegankelijk en breed inzetbaar concept. Je kan er diverse stijlen op toepassen, van een walking dinner tot een sharing barbecue. Voor een verfijnder gevoel maken we bijvoorbeeld licht gerookte Noorse zalm op vel met mierikswortelsaus. Sommige koppels kiezen het als voorgerecht, hoofdgerecht of midnight snack. Wij luisteren altijd naar jullie wensen.”
Creatieve vegetarische gerechten
Vegetariërs krijgen bij D&M Barbeque dezelfde aandacht als liefhebbers van een stukje vlees. “Op een trouwfeest mag het net iets meer zijn, dus verrassen we graag met gerechten die gasten anders misschien nooit zouden proberen, in plaats van vegetarische vleesvarianten te serveren,” vertelt Davy. “We hebben al eens een volledig vegetarisch trouwfeest verzorgd voor 130 personen. Dan worden we creatief met gerechten zoals gegrilde berloumi, gegrilde watermeloen met feta, groene asperges met gerookte radijs, burrata met citrus of een veggieburger.”
Weet je niet exact hoeveel gasten vegetariër zijn? Davy tipt: “Reken dan op één tot drie vegetarische menu’s per honderd gasten.”
Goede voorbereiding en een plan B
Achter de ontspannen sfeer van een barbecuefeest schuilt veel voorbereiding. Voor Davy zijn heldere afspraken daarbij essentieel. “We bespreken alles gedetailleerd, van het menu tot de logistiek, zodat er geen misverstanden ontstaan.”
Ook het wisselvallige Belgische weer houdt het team steeds in het achterhoofd. “We hebben altijd een tentje bij, zodat de barbecue beschut is tegen de zon. Als het weer niet meezit, nemen we nog een tweede tentje mee. Die koppelen we dan aan elkaar, zodat het buffet beschut is en jullie gasten droog kunnen eten,” besluit Davy.
Met die combinatie van vakmanschap, live bereiding en persoonlijke aandacht geeft D&M Barbeque je trouwfeest een smaakvolle en gezellige toets.
Over D&M Barbeque
D&M Barbeque brengt BBQ-catering op hoog niveau, bereid op authentieke Oklahoma Smokers. Achter het vuur staat Davy, derde generatie slager uit Putte, die werkt met kwaliteitsvlees uit eigen atelier. Elk gerecht wordt ter plaatse bereid, zodat geur, smaak en showcooking samenkomen. Hun mobiele concept past zich vlot aan verschillende trouwstijlen aan en is mogelijk vanaf 20 gasten.
Lees meer over dit onderwerp via deze links:
